第三波精品咖啡浪潮，刮起了一陣手沖咖啡風，許多人在不經意間，踏入了咖啡這個深坑，一步一步的進階提升，成為了咖啡的狂熱分子，今天來為大家介紹，一個我們最近做的小實驗，「轉圈注水法battle中心注水法」，用不同注水手法沖煮同一款咖啡。

手沖咖啡最核心的原理，就是溶解與擴散，不同的沖煮手法，也是通過水流的流速和運動方向，來影響咖啡粉中，可溶解物質的萃取率。